我国皮蛋行业销售收入稳定增长 内销市场为主要拉动力

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，备受消费者青睐。数据显示，近五年来我国皮蛋需求量稳步上升拉动产量逐年增长，截至2020年其产量、需求量已分别达138.3万吨、137.49万吨。

2016-2020年我国皮蛋产需量情况（单位：万吨）

数据来源：观研报告网《2021年中国皮蛋市场分析报告-市场现状与未来商机分析》

而随着消费升级，上游原料成本波动上升，下游食品安全要求提高，我国皮蛋市场价格总体呈现出明显波动上升态势，截至2020年达20.97元/千克，同比上年下降0.31元/千克，但整体仍有所增长，相较于2015年提升0.97元/千克。

2016-2020年我国皮蛋市场销售均价变化

数据来源：观研报告网《2021年中国皮蛋市场分析报告-市场现状与未来商机分析》

在上述产需量增长以及价格波动上升驱动下，我国皮蛋行业销售收入与市场规模也不断增加、扩大，截至2020年已分别达289.78亿元、288.32亿元。

2016-2020年我国皮蛋行业销售收入与市场规模情况（单位：亿元）

数据来源：观研报告网《2021年中国皮蛋市场分析报告-市场现状与未来商机分析》

从细分市场来看，我国皮蛋行业销售收入增长主要由内销市场拉动，出口占比不到1%。数据显示，截至2020年我国皮蛋内销市场规模为288.32亿元，占比高达99.5%；出口金额为1.46亿元，占比仅为0.5%。

2016-2020年我国皮蛋行业销售收入结构变化

数据来源：观研报告网《2021年中国皮蛋市场分析报告-市场现状与未来商机分析》