奶茶，传统意义上为牛奶与茶的结合。相较于传统奶茶，新式茶饮更强调在原材料（以及配料）选择、生产流程、门店运营上做出升级和创新，以确保为消费者提供更高质的产品和服务，从而创造独特的品牌文化并提升品牌价值。
一、供应商的议价能力
我国奶茶行业的供应商主要是原材料供应商、房东与员工。目前，市面上到处都是奶茶加盟店，原材料采购由奶茶加盟店总部统一大批量采购，统一配送，成本下降，而且市场原材料供应商众多，竞争激烈，原材料供应商的讨价还价能力较弱。奶茶店店面大小一般在20～80㎡，房东有权利选择租与不租，好的地段也不愁没人要，房东的讨价还价能力很强。奶茶店有权利控制薪酬，也有权力选择是否雇佣员工，员工的讨价还价能力较弱。
某头部茶饮品牌每杯茶饮成本构成
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
二、购买者的议价能力
奶茶购买者主要是16～25岁年龄段人群，人们基本可以接受奶茶价格，奶茶价格也基本符合消费者心理价位。而且奶茶价位宽泛，不同心理价位的消费者也可以选择符合自己心理价位的奶茶。除此之外，加盟奶茶店和直营奶茶店均是统一定价，几乎没有可以讨价还价的余地。因此，我国奶茶行业购买者的讨价还价能力很弱。
2020年我国新式茶饮消费人群年龄分布情况
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
2020年我国新式茶饮消费者单品价格偏好占比情况
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
三、新进入者的威胁
奶茶属于休闲饮品，进入壁垒低，经营店面可大可小，设备和安置费用不高，资金需求少，技术简单。而且奶茶行业本就属于更新换代很快的行业，某个奶茶店倒下了，又会有更新颖、更吸引人的奶茶店出现，所以潜在进入者威胁很大。
从门店数量来看，2019年，我国新制茶饮门店数量为50万家左右；截至2020年6月底，受疫情影响，中国新制茶饮门店数量大致在48万家左右。
2016-2020年上半年中国新制茶饮门店数量统计情况
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
四、替代品的威胁
由于奶茶属于消费者一般生理需求性消费品，替代品颇多。如水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。奶茶既可以是热饮，也可以是冷饮，在不同的季节面对何种饮品都有一定的优势，但是水、牛奶、饮料等价格都低于奶茶产品，具有价格上的吸引力。总体上来说，我国奶茶行业替代品威胁比较大。
五、同业竞争者的竞争程度
目前，我国奶茶行业进入门槛低，竞争压力较大，并且企业存活率极低。尤其在疫情的冲击下，一方面大量的奶茶长尾商家停业，另一方面是头部品牌的迅速扩张，品牌优势更加凸显，强者恒强。
2018-2020新式茶饮头部品牌门店增量对比
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
与此同时，2020年，超40亿元人民币进入新式茶饮市场。除了聚焦奈雪的茶和喜茶两大头部品牌外，资本也看到更多腰部品牌，如古茗、七分甜等。
2020年我国奶茶行业主要品牌融资情况
品牌
成立时间(年)
主要品类
产品区间
最新融资披露
单店面积(m2)
商业模式
奈雪的茶
2015
13-35元
茶饮+软欧包
2020年6月，B轮，近亿美元，深创投
200-400
直营
喜茶
2012
茶饮
13-35元
2020年3月，D轮，未披露，高瓴资本和Coatue(蔻图资本)
100-400
直营
古茗
2010
茶饮
10-20元
2020年7月，A轮，未披露，红杉资本中国基金和龙珠资本
25-30
直营+加盟
斟茶记
2019
茶饮
12-19元
2020年2月20日，天使轮，2000万元，湖南乐茶餐饮管理有限公司
60-120
直营+加盟
蜜雪冰城
1997
茶饮
5-10元
2020年10月，Pre-IPO轮，10-20亿元，高瓴资本和龙珠资本
=20
直营+加盟
七分甜
2015
茶饮
15-25元
2020年10月，A轮，1.5亿元人民币，顺为资本
20-60
直营+加盟
沪上阿姨
2013
茶饮
10-20元
2020年11月，A轮，近亿元人民币，嘉御资本
15-30
直营+加盟
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
综上所述，通过波特五力模型分析可知，我国奶茶行业供应商和购买者议价能力较低，潜在进入者和替代品威胁较大，市场竞争压力较大。因此，我国奶茶行业应注重产品的品质与创新，避免同质化，深化观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》宣传，与新媒体营销结合， 强调产品健康化。
我国奶茶行业发展策略
数据来源：观研报告网《2022年中国奶茶市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》
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