近年来随着安全卫生、方便快捷的食品日益受到人们的青睐，我国卤味行业得到快速发展。根据数据显示，2019年我国的卤味市场零售规模已达1100亿，预计到2020年年底规模将突破达1235亿，平均增长率为18%。
受广阔的市场前景，越来越多的企业开始进军该领域。自2010年以来，我国卤味相关企业年注册量呈现逐年增长的趋势，并从2016年开始突飞猛进式增长。数据显示，2019年，我国国卤味相关企业年注册量为1.3万家，同比增长25.4%；到2020年8月，企业注册量达到了1.1万家，同比上涨了37.5%。
2010-2020年8月我国卤味相关的企业注册量情况
数据来源：观研报告网《2022年中国卤制品行业分析报告-产业竞争格局与未来商机分析》
从企业注册资本分布来看，我国大部分卤味企业注册资本在100万以内，共5.7万家，占比企业总量的95%。而注册资本在500万以上的企业数量最少，仅1435家，占比企业总量的2%。
卤味企业注册资本分布情况
数据来源：观研报告网《2022年中国卤制品行业分析报告-产业竞争格局与未来商机分析》
截止目前我国范围内与“卤味”相关的在业、存续企业一共有6.0万家。从地域分布来看，目前企业量最多的地区是上海，共1.1万家；其次是福建、浙江、广东、湖南等地，分别有7736家、7585家、4519家、4252家。
目前我国卤味相关企业地域分布TOP10
数据来源：观研报告网《2022年中国卤制品行业分析报告-产业竞争格局与未来商机分析》
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