香汁千张结

 

　　原料：五花肉500克，千张(也就是百叶)200克。调料：酱油3大勺，料酒2大勺，冰糖25克，盐少许葱段适量，姜4片，大料1个。

　　做法：

　　1、五花肉洗净，切1.5寸见方的小块焯下水，再冲洗干净，用厨房用纸擦干。

　　2、锅里倒入油，三成热时把葱段姜片和大料放进去爆香。焯好水的肉放入锅中翻炒出油，肉块四周变色后加入酱油和料酒翻炒上色，再放入冰糖和盐炒匀。

　　3、锅里倒入开水，没过肉块，大火烧开后转成小火烧30分钟。

　　4、千张冲洗一下，切成宽三厘米长十厘米的小片，卷起来打好结倒进肉里一起烧约10分钟，等千张结上色并入味后大火收计就可以了