世界首家餐厅聘机器人当大厨 烹饪机器人北京上岗

2010年06月01日10:45

 

昨天,记者从相关部门获悉,由扬州大学旅游烹饪学院参与制造的世界第一台中国菜肴烹饪机器人“爱可”,近日在北京一家中式快餐连销店正式上岗,开启了中餐信息化、标准化发展新模式。

　　机器人厨师一直倍受关注。正在举行的上海世博会上,两台烹饪机器人在上海联合企业馆“掌勺”,更是吸引了大批中外游客观看、品尝它们做的菜肴,成为众多媒体报道的焦点。长期以来,由于烹饪机器人一直处于试验阶段,并未正式走出实验室,许多人都对烹饪机器人烹制的菜肴是否可口、烹饪机器人是否能代替厨师等问题心存疑虑。这些问题终于在近日有了答案。

　　据介绍,世界上首家由机器人担当大厨的餐厅,是北京一家名为“嘉和一品”的中式快餐连销店。机器人大厨的到来吸引了众多食客光顾,除了品尝机器人大厨烹制菜肴的口味,许多食客对机器人大厨做菜的过程十分好奇。餐厅工作人员根据顾客所点菜肴的品种差别,把配料装进专用的盛装盒,输入菜名,机器人便自动开始炒菜,翻锅、颠勺,甚至洗锅,每道菜仅需要2至4分钟就可制成。

　　嘉和一品相关负责人介绍,与西餐相比,中餐用料丰富、口感独特,然而由于加工工艺复杂,使得中餐难以走上规模化、标准化的发展道路。此次花费了20万元左右添置这台智能烹饪机器人,率先在中央厨房与亚运村店应用,旨在强化其经营菜品标准化,倡导和实践在餐饮行业实现科技、低碳、绿色。

　　烹饪机器人除了具备技术稳定、操作精准等优势外,节能环保则是其另一大长项。据介绍,“爱可”在机器人厨机家族中是做大锅饭的,炒菜量是普遍餐厅的三倍分量。其耗能和人工是传统工艺的20%,烟尘排放不到传统工艺的60%。（来源：扬州晚报网）（记者 李晓明）