双孢菇高产栽培技术

　　土洞(防控制)生产食用菌不占耕地，不仅具有冬暧夏凉、温度恒定、湿度适中的特点，且不易感染病害，所产双孢菇完全达到有机食品标准，同时一年四季均可栽培，能充分利用资源。山东省临朐县自1998年引进双孢菇后，根据其生育特点结合本地实际情况，创造性地进行了土洞搭架分层栽培，经过10多年的努力总结出一套系统性的栽培技术措施，在相同条件的地区完全可以大面积推广。目前平均单产可达13kg／m2，长50m、宽2.5m的土洞一层栽培面积为110m2，可产鲜菇1430kg，产值1.2万元左右，每平方米平均产值近110元，经济效益显著。

　　1　对外界条件的要求

　　双孢菇是好气性、厌光性真菌，菌丝体生长的适宜温度为23～27℃，子实体生长的最适温度为14～16℃。菌丝体生长阶段，培养料的含水量应保持在62％～65％，空气相对湿度60％-70％；子实体生长阶段，空气相对湿度85％～90％为宜。菌丝体生长阶段最适pH7左右，发酵好的培养料pH7.2～7.5，覆土层pH7.5左右为佳。

　　2　培养料及其堆制料配比

　　2.1原材料

　　选用新鲜未淋过雨和无腐烂霉变的麦草，晒干的纯牛粪、鸡粪等有机肥，石膏、过磷酸钙和石灰等矿物质。

　　2.2栽培100m2培养料配比

　　配方一：麦草2000kg，鸡粪1500kg，豆饼50kg，石膏80kg，石灰25kg，过磷酸钙40kg，尿素20k。

　　配方二：麦草2000kg，牛粪2000k，豆饼50kg，石膏80kg，石灰25kg，过磷酸钙40kg，尿素35kg。

　　配方三：麦草2000kg，牛粪1000kg，鸡粪1000kg，豆饼40蝇，石膏75kg，石灰30kg，过磷酸钙30kg，尿素35kg。

　　3　堆制发酵

　　培养料的堆制发酵是蘑菇栽培中取得高产优质的关键。没有经过高温发酵的堆肥，很难生长蘑菇，可因病虫害蔓延而遭致失败。过度腐熟的堆肥，因营养大量消耗，即使再补充营养物质，也难以获得理想收成。

　　3.1粪肥预湿

　　建堆前2-3d，将粉碎过的在阳光下暴晒的干粪和饼肥混匀后预湿建堆，用塑料薄膜盖严。含水量掌握在50％左右，以手握粪成团，落地即散为宜。

　　3.2草料预湿

　　建堆前2-3d，把麦穰用0.5％石灰水浇透，含水量掌握在60％以上。

　　3.3建堆

　　建堆地点要求离菇房近，地面高爽，排水畅通。建堆时先在地上铺一层预湿过的草料，宽1.8～2.0m，长不少于5m，铺放的草层要厚薄一致，踩压后草层厚度20-30cm。草层上接着撤一层石灰和尿素，然后撒一层粪肥，按照这个步骤逐层堆叠7-9层，直到堆高1.5m，顶层用粪肥全面覆盖。建堆后在料堆内插入一只长柄温度计，便于观察温度变化情况。建堆时注意以下两点：一是主料若预湿程度不够，在建堆时应酌情浇水，以料堆四周有水滴但不流淌为宜。二是建堆后用草苫覆盖料堆四周，雨天要用塑料薄膜覆盖防雨，天晴后及时揭去塑料薄膜。

　　3.4翻堆

　　一般翻堆5～6次，每次在料温达到最高温度开始下降时进行翻堆。料温超过78℃也应该马上翻堆。翻堆时间间隔大约7、6、5、4、3d，第5次翻堆后2-3d，拆堆进房。翻堆的要领：一是把料堆外层部位的粪草与内层和底部的粪草互换位置；二是翻堆时把草料抖松、抖散，与粪肥拌合均匀后再放到新建的料堆中，特别是第1～2次翻堆时，麦草混合尚不均匀，不能成团地将料直接用来建堆；三是注意检查培养料的干湿度和酸碱度，尽量减少料内热量损失；四是随着培养料腐熟程度的提高，加强料堆的通气措施和缩小堆形。后期要结合翻堆喷施药剂，控制病虫害，消氨除臭；五是在第2、3次翻堆时将石膏分层均匀撒入。

　　3.5培养料腐熟适度的标准

　　质地疏松，无黏滑的感觉，手握成团，一抖即散；草形完整，柔软、疏松、富有弹性，有一定韧性；无粪臭，无酸败或霉味，有浓郁的香味；堆料的颜色为棕褐色(或咖啡色)，不呈黑色；堆料的含水量60％左右，手捏时指缝间没有水滴出现，具有较强的保水能力；pH7.2-7.5；含有大量有益微生物，如放线菌、腐殖霉菌等；无害虫及杂菌，但有适度的“白化”现象。

　　4　播种

　　4.1菇房消毒

　　将菇房打扫干净，地面撒石灰粉，床架用石灰浆粉刷，40m长的土洞用甲醛2kg和敌敌畏1kg加热熏蒸消毒，菇房(洞)密闭消毒24-38h后通风换气。

　　4.2进料

　　培养料要趁热快速进房，翻拌均匀，料温稳定在30℃以下时即可接种。

　　4.3检查栽培种

　　优质菌种瓶壁菌丝呈线状，带短绒，生长势强。菌丝健壮，色泽洁白。凡是菌丝萎缩，吐黄水或菌丝有黄色、绿色等其他色泽的菌种，都不能采用。

　　4.4播种

　　将挖菌种的工具、菌种瓶外壁、容器等用1％高锰酸钾溶液消毒，钩挖出的菌种掰成颗粒状，每平方米栽培面积需用2瓶500mL的麦粒菌种。先将2／3的菌种与培养料混合均匀，料面整平、拍实，用0.25％多菌灵喷湿料面但不积水。再把剩余1，3的菌种撒在料面上，盖严地膜保温保湿，防止杂菌感染。

　　4.5发菌管理

　　播种盖膜后，用0.5％-1％的福尔马林，0.5％的辛硫磷，0.25％多菌灵消毒菇房2次，洞口及通风口用纱网钉好，防止菇蚊、菇蝇等飞虫进入。以保温、保湿为重点，促进菌种萌发。

　　5　播后覆土

　　播种后3d内适当关闭门窗，保持空气相对湿度80％左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温。播种后15d左右，当菌丝吃料2／3以上，中国农业网大部分菌丝的生长部位已接近底部时，进行覆土。覆土前1～2d揭开薄膜通风，保持料面无水珠。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不黏、干不散的土壤为佳，每100m。菇床约需2.5m3的土。先拌入1.5％-2％的石灰粉，再用5％的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不黏、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5cm。

　　6　覆土后的管理

　　覆土后调节水分，同时用1％漂白粉消毒菇房，使土层含水量保持在20％左右。覆土后的空气湿度应保持80％--90％。菌丝吃土后，逐渐增大喷水量。温度保持在13-20℃(最佳温度15～18℃)。应视土层干湿状况适时喷水，不可一次喷水过重，采用每天勤喷、少喷的方法。菇房超过20℃时，应停止喷水。

　　7　适时采收

　　当蘑菇长到直径2-4cm时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。

　　8　易出现的问题及防治措施

　　覆土后出菇前表面菌丝萎缩，甚至死亡，培养料变黑，原因是喷水过多过急、通风不良。应该停止喷水，培养料地面打洞以加强通风。

　　菌丝徒长。菌丝竖直向上长，布满土面，不易形成子实体。原因是气温高、通风少，空气湿度大，覆土偏湿。此时应加强通风，再覆盖一层薄薄的细干土。

　　硬开伞。温度突然变化或昼夜温差较大的情况下，幼小的子实体发生开伞现象。要增强菇房内相对湿度，减小昼夜温差。

　　死菇。一是高温；二是通风不良，废气聚集，高温高湿；三是菇床积水；四是菌蝇、蛆等害虫侵害；五是滥用农药，发生药害。应酌情提早预防。