食用菌栽培中的水分管理

 

一、水分和空气相对湿度对食用菌生长发育的影响

水分不仅是食用菌细胞的重要成分，而且养料的吸收及运输、代谢废料排泄等离开水都无法进行。因此，食用菌在生长发育的各个阶段，都必须供给充足的水分。食用菌生长发育所需要的水分绝大多数来自培养料。培养料含有充足的水分，是菌丝体生长及子实体大量形成必不可少的因素。食用菌菌丝生长阶段，培养料的适宜含水量一般为60％~65％，子实体形成阶段需水量更大。培养料中的水分由于蒸发及子实体吸收而不断减少，因此，栽培时需经常喷水。此外，菇房中如能经常保持一定的空气相对湿度，也能防止培养料中水分的过度蒸发。除培养料应有充足的水分，食用菌还需要一定的空气相对湿度，适宜菌丝体生长的空气相对湿度，一般以80％~95％较为适宜。当空气相对湿度低于60％时，平菇等食用菌的子实体停止生长；当空气相对湿度低于45％时，子实体不再分化，已分化幼菇会干枯死亡。

 

二、养菇咋喷水

冬春季节是平菇生产的旺季。许多农民在平菇栽培中存在着“养菇就喷水，喷水才养菇”的认识。有的农民从上料开始就隔三差五地喷水，结果造成场地湿度过高，致使杂菌滋生，影响发菌。即便到了出菇期，用水也要根据情况而定。由于冬季雨水偏少，场所内较干燥，地面用水要用足用好，以保证出菇需要。

冬季温度偏低，菇房内水分蒸发量相对较低，菇体所需的水分一般由培养基供给，在水分的输送过程中养分也随之传递，菇盖也随之而增大。因为幼菇菌盖小，蒸腾作用小，应该严禁喷水。随着菇体的增大，可在通风处和菌墙顶层靠棚膜处适量喷水，因为这些地方较干燥。菌墙的下半部分比较潮湿，可不喷水。如果管理得法，甚至在出菇期一次水不喷也能顺利采收。进入春季后气候干燥蒸发量大，可按常规方法每天向菇体喷水2～4次。

 

三、食用菌栽培补水应注意什么

在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量高低和快速转潮的重要因素，大多数品种的培养料中适宜的含水量为60％～65％，在出菇过程中培养料和空间的水分都逐渐减少，需要及时补充水分。在对菌袋的培养基补水时应当注意以下几个要点：一是补水量，当第一潮菇采收后，基质营养丰富，基质中水分含量还较高时，补水量宜少些；当长过第二潮菇后，基质营养减少，基质中的水分也降低了，补水量就可多些，菌袋浸水的时间就可长一些；二是补水时应用清洁干净的河水或地下水，不宜使用地表的塘水和沟水，防止杂菌和害虫携带入基质中，引发病虫为害；三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补充水分，当温度低于20℃时，补水量可适当增加一些。

 

四、食用菌栽培过程中如何应用保水剂

在食用菌生产中，水分的管理与产量高低有相当密切的关系，一般情况下栽培后期培养料容易失水，为了提高产量，必须经常对栽培料进行补水。人工补水不仅费时、费工，且水分补充不均匀、补水效果差还会破坏菌丝，如果使用食用菌保水剂可有效解决这一问题。

保水剂是一种高分子聚合物，它不溶于水，但能吸收相当于自身重量数百倍的水。它除了本身可以反复释放和吸收水分外，还有一定的保温和透气功能。它保水缓释性强，不会被物理方式挤出，不流动，不易蒸发，耐高温、高压及低温，具有优异的水分调控功能，当食用菌生长需要时可供其吸收水分。

 

五、水温空气调节器成为反季节菇的“隐形翅膀

近日，记者了解到河南地区很多地方都在使用一种大棚水温空气调节器，使食用菌反季节栽培不再成为难题。

据了解，食用菌反季节生产在我国是一个成本高、耗资大的项目。大棚水温空气调节器可高效地利用地温资源，来实现低电耗、大功率制冷的目的，恰好满足食用菌反季栽培的温度需求，其效益是常规栽培效益的2-3倍。因此推广和应用大棚水温空气调节器，可促进食用菌反季节栽培这一新行业的发展，为农民增收开拓一条新的渠道。 另外，冬季高档食用菌在出口中出现的有害金属及二氧化硫超标现象，原因就是冬季采用燃煤炉直燃加温造成的。对此，大棚水温空气调节器应用后可有效地解决这个问题。

 

六、食用菌自动雾化系统配置介绍

自动雾化系统配置20米以上扬程的潜水泵，压力泵。并配合安装微电脑控制器，可实现全天自动化喷雾管理。省工省时。其优点如下。
    1、节水保湿效果好。自动雾化系统启动后，菇房空间即可形成雾状，空气湿度会迅速达到适宜的湿度环境。3-5分钟即可完成菇房的喷水工作，同时可以结合通风换气同时启动雾化系统，可以有效的解决通风和保湿的矛盾。其用水量仅占普通喷水用量的40%-50%左右，具有明显的节水性能。而且可以根据菇房的空气湿度需求，自动调控喷水的次数，使得菇房保湿效果更加有保障。
    2、增产优质有保障。食用菌子实体形成和生长阶段，很容易由于人员管理或者喷水器械的多种原因。造成菇房空气湿度达不到要求，导致出菇料面干燥，使得菇蕾难以形成。或者菇蕾形成后，由于菇房湿度不够造成子实体无法正常生长。导致减产减收。采用自动雾化系统可以有效的满足子实体形成及生长期间对空气湿度的需求，有效的促进子实体生长发育。形成优质高产菇，达到增产增收的目的。
    3、省工省时降成本。传统的喷水方式和器械喷水时间比较长，水滴大，水分分布不均匀，很容易对菇蕾造成伤害，而且劳动强度大，效率低，空气湿度难以均衡分布。对子实体的生长发育有一定的影响。采用自动雾化系统，通过自动控制，每天可以根据菇房子实体生长情况。灵活控制喷水系统。实现菇房湿度自动化管理。可以节约大量劳动力。有效降低生产成本。
    4、保湿降温节能源。自动雾化系统还可以利用地下水作为辅助降温的设施使用。夏季高温季节可以根据降温需求，将雾化系统安装在栽培场地的内外。利用地下水低温的优势进行雾化喷施，可以在保湿的同时达到一定的降温效果。可以有效的节约降温能源消耗。
    5、投资不大效益高。安装自动雾化系统比一般市场上销售的雾化机械价格低3-4倍左右。一般每350-400平米的大棚，投资仅在1000元左右。因为雾化系统采用抗老化材料，使用寿命长，一次投资可以多年使用。根据实际验证，每个生产周期可以节省人工费用近千元左右。而且可以使整个出菇期间更加容易管理，产量质量明显提高。