澜沧江畔的“彩色拼图”：
你知道封面图片里，令人震撼的美景是哪儿的吗？——这是西藏芒康县的晒盐场，峡谷两岸密密麻麻地分布着数千个木头搭起的晒盐木架，它们成片地互相连接，看起来像内陆的水田，在夕晖的映照下构成色彩绚丽的拼图。
今天，咱们就来侃侃这美得令人震撼的“盐”！
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一。
每人每天必需摄入一定量的盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡。
同时，盐又是咸味的载体，是调味品中用得最多的，位列“五味之首”，人称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
1.舌尖第一味——“盐”
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。中国人的餐桌，一向崇尚色、香、味俱全，在鲜美诱人的同时也因高盐高油饱受诟病。在健康食盐的风气流行开来之时，超市里的盐品五花八门，比如加钙盐、加锌盐、健康平衡盐和低钠纳盐等，各有特色。
【原盐（粗盐）】
利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
【精盐】
以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。
【自然晶盐】
自然晶盐以海盐为原料制成，保持了海洋中与人体最接近的组成成分，特别是保持了无机盐类和富含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素，颗粒呈晶体状，更适合于沿海地区人群食用。
【低钠盐】
低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾、镁含量的新型食盐。主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。
【加碘盐】
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。这是一种最科学、最直接、最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。是主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
【加硒盐】
硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
【加锌盐】
加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于儿童健脑、提高记忆力以及身体的发育，对预防多种因缺锌引起的疾病有很好的效果。身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都可食用。
【补血盐】
即加铁盐。铁元素含量达到8000ppm左右的食盐。通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。加铁盐供缺铁性贫血病人食用。
【加钙盐】
加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物制成，适用于各种需要补钙的人群，可以预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。
【防龋盐】
在食盐中加入氟化钠等氟化合物，使氟元素达到100～250ppm的食盐。适用于低氟地区，对龋齿有一定的疗效。适用于小儿、青少年食用。
【维B2盐】
在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。
【海群生盐】
按一定比例掺拌海群生原粉的食盐。有防治丝虫病的功能。
【风味盐】
在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。
【营养盐】
是近年新开发的盐类品种，它是在精制盐中混合一定量的苔菜汁，经蒸发、脱水、干燥而成，具有防溃疡和防治甲状腺肿大的功能，并含有多种氨基酸和维生素。
【平衡健身盐】
海水中的无机盐钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海水中提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身去病之目的。
【雪花盐】
以优质海盐为原料，采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成，盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白，含有多种人体必需的矿物质和营养素，是普通碘盐中最高档次的品种。目前，美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等发达国家正在流行食用雪花盐。
[食谱：雪花盐焗虾]
原料：虾、盐、胡椒粉、白葡萄酒
做法：
虾洗净剪去须子去虾线；
用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍10分钟；
将腌好的虾串在竹签子上；
海盐用炒锅炒热将虾埋在海盐中放在烤盘里进提前预热的烤箱上下火200度烤5分钟即可；
【竹盐】
竹盐，是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。
竹盐中含有天然硫磺和松脂的成分，能有效化解重金属毒素。它具有消炎、抗菌、中和毒素的能力，对人体起着非常巨大的平衡作用。竹盐不但矿物质含量丰富，而且微量元素全面均衡，并以天然合理的结构存在，特别有助人体全面吸收。现在市面上有很多竹盐产品，例如牙膏、洁面乳、沐浴露等等。
2.盐的“十八般武艺”，你都领教过么？
（1）食盐洗脸清洁去污能力好，有很好的去黑头、清透毛孔的作用。除敏感肤质外，经常使用食盐洗脸有很好的提亮肤色的作用。
（2）遇上刮风的天气，外出归来时，可用温水冲一杯淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，达到洗眼明目，去除污物的目的。
（3）食盐有很好的杀菌消肿的作用，用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用。尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。
（4）要想清除毛毯上的油污，用1份盐和4份酒精配成的溶液清洗，清洗时用力搓，便可除去油污，且不会伤及毛毯。
（5）新买的浴巾在使用前用盐水浸透，即可预防其发霉。
（6）用盐水洗竹器、藤器，可使其更美观、更柔软耐用。
（7）浴用海绵若变得既粗又滑，在冷盐水中浸一会，就会又软又松。
（8）电池的电能用完后，可在碳棒附近钻两个小孔，灌进盐水后用蜡封好，可使废电池重新使用。
（9）盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆泠盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除。
（10）新摘下来的鲜花插在盐水饼里，可保持较长时间而不枯萎。在水仙花的盆中放入少许盐，能延长开花时间。
（11）在金鱼缸水中放点普通食盐（不用加碘盐），可使金鱼更活泼健康。
（12）在厨房水槽下水管中定期倒入浓盐水中，可保持清洁，防止发臭和油污堆积。
（13）陶瓷、玻璃等器皿内的茶垢、污垢，用盐擦洗，去污效果较好。
（14）用久了的热水瓶，瓶胆内往往结上一层水垢，将小苏打和盐水灌入瓶中，再加入一些碎蛋壳，盖上瓶塞频频晃动，即可除去水垢。
（15）白色瓷砖、瓷澡盆、瓷脸盆如用褐色铁锈斑，可用适量的食盐与醋配成混合液擦洗。
（16）冬天用浸有盐溶液的海绵擦拭窗玻璃内面，不会结霜；用装有盐的湿布小袋擦汽车挡风玻璃，可防止其积雪。
（17）菜刀用钝了，放在盐水里浸泡沫20分钟，然后边磨边浇盐水，不仅刀好磨，而且磨出的刀刃锋利。
（18）牛仔裤穿脏了洗易退色，可先其放在常温浓盐水中浸泡2小时，再用肥皂洗刷，这样就不褪色了。
3.盐这么多，要为自己“带盐”
盐虽是个好东西，吃得太多也不行，限盐限量需谨记！
14岁以下孩子：
每天的盐摄入量为1-3克，婴幼儿1克即可。
成人：
每天的盐摄入量在6克以下。
肥胖高血压病患者：
每天的盐摄入量在3克以下。
服用抗过敏药物、抗肿瘤药物、抗精神病药物的患者：
每天的盐摄入量在3克以下。
急性胃炎、肝硬化腹水、水肿患者：
禁食高盐食品，每天控制在5克以下。
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