祛湿健脾养颜四神汤

       夏季来临南方雨水较多，气候潮湿，身体难逃湿气的侵害。很多人会出现昏昏欲睡、身体沉重、食欲不佳、精神不振、脾胃消化出问题等等湿气重的表现。今天介绍的这款汤煲就很应时节，是中医著名的健脾祛湿食疗方——四神汤。

      四神汤其中的“四神”是指:怀山、莲子、茯苓、薏仁（或芡实）都是干品，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处， 这四位“神仙”.

       不但有茯苓化湿，还有薏苡仁来清热，薏仁还能把湿气转化成津液，又有怀山药莲子补虚，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、祛湿、降燥等诸多益处，从而整体调理身体健康，几乎发挥出了“无敌”的功效，而且相对于其他食疗方，四神汤属于平补，适合绝大部分人群饮用的，四神之名当之无愧。

相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“怀山、莲子、茯苓、薏仁炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚‘四臣汤’的由来，并且 ‘臣’和‘神’的台语发音相同，因此以讹传讹而成为‘四神汤'.

四神汤原料：怀山30克、薏仁30g，莲子30g。茯苓20g，猪肚200克洗净（或者排骨）辅料：盐5g，面粉100克，米酒15ml。

      砂锅内加适量清水，将水烧开，把猪肚或排骨、薏仁、芡实、山药、茯苓、姜片下锅煮，同时淋上适量料酒。最好是中号砂锅，连材料加水把锅填满。在煮汤的时候，一次性加好足量的水，中途不要再加水。急火煮沸，再换小火慢炖，大约2个小时左右，排骨烂熟，四味配料也熟透。加食盐，再开猛火喷煮一下，关闭火源，这样能让食盐更入味。关火后，调入少量胡椒粉和葱花，口感更是咸鲜味美。

     此汤：养脾胃、兼有美白肌肤、除皱消瘢之神奇功效，可增强体质，消肿利尿美容养颜。

    食用方法：除了吃排骨喝汤，亲们也尽量把里面的薏仁、芡实、山药都吃掉，这三种食材口感都不错，既是中药也是美食；白茯苓口感要差些，不喜欢吃也不用吃，反正药效已经溶解在汤里了。

     温馨提示：四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。