冰糖肘子的做法！

1.肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质

2.捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型

3.绑好的肘子放入高压锅，加枸杞子和冰糖

4.加适量盐调味

5.放入生抽和老抽

6.锅中倒少许植物油，烧3成热

7.放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶慢慢炒出香味

8.炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟

9.把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓

10.倒在装盘的肘子上即可 

烹饪技巧

1、肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气；

2、绑一下肘子，能防止在压制过程中变形；

3、放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。