脆皮炸鲜奶

炸鲜奶

材料：

纯牛奶500g，白砂糖50g，淀粉100g，盐2g，面粉适量，色拉油适量，黄油2g，吉士粉适量，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，可以舍去）

步骤：

1. 牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。

到如图中的状态就可以关火了；

2. 把奶糊倒容器中，放入冰箱冷藏；

3. 成型后，倒出切成小块；

4. 面粉、淀粉和清水按5:1:4制成糊状，加入盐，然后加一点色拉油，放置15分钟；

6. 把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂脆皮浆；

7. 下锅炸到金黄色捞出装盘即可。