唐代之后，宣化虽然也经历了部分五代，但大的历史周期就进入了辽金，这一时期的葡萄故事传说依然不少，比如著名的萧太后，这里的逻辑和之前唐代的差不多，也是1234的逻辑，史料只说过“归化州，有凉殿，承天皇后纳凉所也。”，但同样没有提过葡萄。
既然文献上的资料少得可怜，同样也证明不了什么，那就只能看地下，看考古了，得益于七十年代和九十年代两次对辽墓的发掘，宣化葡萄辽代的历史资料变成了出道即巅峰的状态，首先在墓室的壁画上，张世卿墓后室拱门西侧壁画出现了温酒侍吏，我们通常把这幅壁画称作《温酒图》或《备宴图》，在壁画中，我们可以看到三个并排摆放的黑釉鸡腿瓶，而不远处的张文藻墓中则出现了用黑釉鸡腿瓶盛放的葡萄酒，在当时， 是国内考古史上第一次发现葡萄酒实物，当然随着近些年，辽宁叶茂台辽墓和甘肃吐谷浑王族墓中的葡萄酒现世，千年前的葡萄酒也不再稀奇，但同样在张文藻墓中出土的干枯的葡萄果实目前仍是国内唯一一处孤例。
以上种种实证，是真实存在的历史，而不是传说故事，它可以完整的证明，在宣化，至少近千年前的辽代就已经大规模的种植和食用葡萄以及酿造葡萄酒了。同时，根据一些墓的下葬时间在四五月判断，在那个时候，很可能存在一些可以让葡萄越冬的方法，但我认为，这些方法即便可以长时间保存葡萄，也无法做到保持风味和鲜度，操作起来可能更类似于糖渍或者酒渍，最后，在辽代这一部分说一句题外话，在2015年有中国农业出版社出版的中国重要农业文化遗产系列读本之河北宣化城市传统葡萄园一书中错将《茶道图》标位了《温酒图》，这实在是不应该。
茶道图
书中错误的标注
到了金代，有一首诗值得注意，是金代诗人刘迎所筑的《上谷》，这首诗被记载于金代《中州集》之中，
其中“蒲萄秋倒架， 芍药春满树”一句指出了葡萄的相关情况。但是关于诗的题目“上谷”的所指向的位置，有一定的争议，那就是“上谷”指的是宣化盆地还是怀涿盆地，但我认为，这不应该成为一个问题，上谷所表达的上谷郡本就是一个范围很宽广的地带，没有必要具体到哪一个地方，站在历史的高度看，宣化盆地和怀涿盆地都是优质的葡萄产区，而宣化葡萄和沙营葡萄本就同根同源，有着共同的历史是再正常不过的一件事了 ，何必非要安在谁的头上呢，最后要说在一些书籍和一众自媒体中，诗人刘迎的名字被讹传成了刘迎咏，要知道，这是不对的。
进入元代，宣化的葡萄第一次的出现在了史书上，《元史·耶律楚材传》中记载有这么一句“中贵可思不花奏采金银役夫及种田西域与栽蒲萄户，帝令于西京宣德徙万余户充之。”这其中，西京指的是大同，而宣德指的就是宣德府，也就是当时的宣化，由此可见当时的葡萄种植规模非常大，以至于可以说出徙万户这样的话，那么中贵可思不花是谁呢？别问，我也不知道。
明清两代，宣化有了存世的方志，而且还不止一本，在几乎每本志书上都记载有宣化出产葡萄，但是所记载的无非也就是葡萄二字，并没有更多的说明和介绍，如此看来，所谓的明清时期宣化牛奶葡萄是贡品也是无法证明的。
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