10种果实糖度分布图

当我们吃草莓的时候，常有这样的体会。一般先从尖部开吃，吃一口挺甜，再吃不甜了。恭喜你答对了，你的体会非常正确，说明你的味觉很灵敏。糖度相差在0.5度以内，一般人是察觉不出来的，只有品评专家才具备这个能力。如图1所示，草莓上下糖度分布如此之大，感觉上下甜度不一样属于预料之中。

从理论上说，果实上每个部位的糖度都不一样。果实不一样，果实糖度分布也不一样。既有外甜心不甜的，如苹果（图2）。也有心甜外不甜的，如猕猴桃（图3）。既有上部甜下部不甜，如草莓（图1）。也有下部甜上部不甜的，如葡萄（图4）。

知道了这些规律后，妈妈就可以把最甜的部分给孩子吃，剩下的自己吃了。基于科学研究基础之上的这种美德使得我们的传统文化更加有依有据。

对于从事果实无损检测的人员而言，了解了不同果实的糖度分布规律，就可以有的放矢地采集到有代表性的光谱，测量出有代表性的糖度实测值。

本文所示糖度分布是由“日本果物ナビ”网站自测所得，反应了日本果实糖度情况。它只代表一种趋势，具体数值与个人食用的可能不符，我想大家也能理解，这也是果实的自然属性和特点。总体而言，我认为平均糖度偏高，即多为优质果实的糖度值。

图1 草莓糖度分布【1】

图2 苹果糖度分布

图3 猕猴桃糖度分布

图4 葡萄糖度分布图

图5 蜜橘糖度分布

图6 橙子糖度分布

图7 西柚糖度分布

图8 日本梨的糖度分布

图9 芒果糖度分布

图10 网纹甜瓜糖度分布图

参考资料

【1】
https://www.kudamononavi.com/