“鸭”，还有许多你不知道的事
苏轼在欣赏惠崇和尚的画作《春江晚景》时，挥笔写下了这样一首诗：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
南宋 溪芦野鸭图 故宫博物院藏
初春时分，空气中往往还寄存着几分凉意，甚至还有倒春寒发生。而江南水乡的鸭子，却已经迫不及待地去江中戏水，这也是为何苏轼认为鸭子最先知道春天来临的信息。
中国人蓄养的家鸭主要起源于绿头野鸭，通过长期的饲养驯化，先民们把被称为“凫”的野鸭变成了家禽。
元 陈琳《溪凫图》 台北故宫博物院藏
从文字资料的考证来看，目前最早可确定是“凫”的字出现在金文中，也就是说很可能商周时期鸭才在文化中有了一席之地，《诗经》中也有描述野鸭嬉戏的句子可佐证：“凫鹥在泾，公尸来燕来宁。”
考古学家还在福建武平、安阳殷墟、辽宁凌源等地发掘出了一些与鸭有关的遗物，比如石鸭、陶鸭、玉鸭等，甚至江苏句容浮山果园还出土了不少鸭蛋，这些遗物的年代最早可上至新石器时代，春秋战国时期的尤多。
左：商代石鸭 安阳殷墟出土 右：铜鸭形尊 辽宁凌源营子村出土
到了秦汉时期，鸭已经成为了三大家禽之一。考古学者们更是在两汉时期的墓葬中发掘出了不少与鸭有关的东西。山西平陆圣人涧汉墓出土还出土了一件绿釉陶器“池中望楼”，池中游鸭更是多达11只。
在这一时期，人们对饲养鸭子已经颇有心得，还出现了一本专门教人养鸭的《相鸭经》。虽然这本书早已失传，但公元6世纪的《齐民要术》中也记录了不少养鸭经验，内容涵盖孵蛋、育雏、喂养等等方面。
魏晋南北朝时期，斗鸭之风在贵族阶层中颇为流行，魏文帝就是其中好手，东吴的建昌侯还在堂前建了斗鸭栏。笔记小说集《西京杂记》中也提到过鲁恭王好斗鸡鸭的事，《宋书》中还提到南朝宋的一个大臣因为在杨列桥观看斗鸭被相关部门检举。
西晋 青瓷鸭圈 南京博物院藏
隋唐时期，养鸭业规模更盛，已经有了不少靠养鸭为生的百姓。唐代庞大的诗人群体还留下了不少描写家鸭的诗作，比如杜甫就有一首写黑白花鸭的诗作：“花鸭无泥滓，阶前每缓行。羽毛知独立，黑白太分明。”
随着家养鸭产业的发展，斗鸭这一娱乐也逐渐从贵族走向了民间，在养鸭较多的江南地区更是蔚然成风。《南部新书》中提到过写越窑青瓷写得最美的陆龟蒙住在太湖南边的巨积庄，就养着一栏斗鸭。斗鸭之风甚至还传到了高丽。
到了宋代，第一次出现了人工孵鸭的记录，文人笔记中还提到鸭肉的各种做法，从养到用，宋代人把小鸭子安排得明明白白。
此外，宋代文人还留下了不少鸭的“画像”。得益于这一时期花鸟画的空前发展，他们画笔下的“鸭”逼真传神，清新秀逸，野趣盎然，十分生动。
南宋 《乳鸭图》 台北故宫博物院藏
明清时期，人们进一步认识到了养鸭治虫的功能。万历年间的《治蝗笔记》提到四十只鸭子可以消灭四万蝗虫，清乾隆年间，本书作者的后代在芜湖当官，就是靠这一“祖传秘方”扑灭了蝗害，得以升官。
这一时期江南地区的养鸭业更是盛极一时，现在被视为北京名片之一的北京烤鸭实际上祖先是江南湖鸭。当年明成祖迁都，把临安的湖鸭带到了北京，这才逐渐培育出了北京鸭。
清 孙益《芦鸭图》 大英博物馆藏
除了对肉蛋的食用，鸭的形象在工艺美术领域也相当活跃。
最为经典的就是鸭形香薰，又称睡鸭、金鸭、香鸭、宝鸭等，西汉时就已经开始流行类似器物。宋人的《香谱》中还特别提到了它：“香兽以涂金，为狻猊、麒麟、凫鸭之状，空中以燃香，使烟自口出，以为玩好。”
明成化 三彩鸭形香熏 明御窑厂遗址出土
明万历醉眠阁刊本《绣榻野史》版画中的鸭熏
鸭熏其实起源于另一种类似的器物——雁炉，随着家鸭养殖的发展，鸭在人们生活中的重要性提升，鸭的形象便逐渐取代了雁。
鸭熏在古代诗词中的存在感颇高，比如李商隐就有一句“睡鸭香炉换夕熏”。无论是士人文房、还是仕女闺阁，往往都离不开这一件鸭熏。
铜鸭形香薰 研习社藏品
另外，“鸭”还和科举有着十分密切的关系。
古代的“鸭”谐音“甲”，而科举发榜就会把考生们分作“一甲”、“二甲”、“三甲”，所以送鸭其实就是在祝福考生科举及第、位列三甲。以“一甲一名”为题的鸭纹吉祥图更是代表着对他人高中状元的美好祝愿。
还有一种鸭衔芦苇的经典搭配，在元明清时期比较流行。因为“芦”又谐音“胪”，正有“传胪”之意。“传胪”就是科举时代殿试揭晓唱名的一种仪式，所以“芦鸭纹”也深受考生喜爱。
清 淡绿釉芦鸭纹盘 海安博物馆藏
正因如此，鸭还被视为“人才”的象征。据《清宫瓷器档案全集》和《唐英全集》记载，唐英曾向乾隆帝进贡过六只瓷鸭，以祝愿乾隆帝能“ 天下人才尽入彀中”。
清乾隆 粉彩雕瓷鸭 故宫博物院藏
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