OCIVA IN Qinghai Lake
项目地攻略·青海湖休闲篇
『君行项目地攻略』系列，是我们特别为义工小伙伴们准备的项目地旅行指南，为了让大家在报名之后第一时间获得目的地资讯、更方便地规划行程，我们针对每一个项目地都制作了专属的出行攻略！
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青海湖饮食文化
青海湖周围居住人口以藏族和回族为主，饮食方面多为藏式风味和清真风味，主要为面片、面条，牛羊肉。如果住在藏民家，还能品尝到糌粑、酸奶及酥油茶等藏式美食。青海湖的汉族饭菜大部分为四川风味，味道浓郁。所到乡镇都有不少餐馆，但有特色的不多，特色菜肴也多以牛羊肉为主。因为运输不便，所以青海湖区域饮食价格高昂，最便宜的是面片、拉条子等面食，多为10元/份。其中以循化拉面馆居多，味道不错。
青海湖特色美食
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”
酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了。吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
门源奶皮
是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分。门源奶皮精选青藏高原纯天然原料，按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。
杂碎汤
杂碎汤指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水'，杂碎汤即杂碎煮成的汤，汤中加一些干葱丝等调味品，青海人杂碎泡馍看成是最美好的早餐。香味浓，既能补身、耐饥，又能抗寒。
狗浇尿
用青油煎的薄饼。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
焜锅馍馍
焜锅馍馍是用特制的焜锅模具做成的。所谓的焜锅可并不是锅，而是用普通的发面，涂抹上特殊的佐料。这面就变成了各种颜色，然后叠起来，再烙熟就可以。做好的焜锅馍馍，外面香脆，内部软糯，再加上样子好看，吸引了不少人喜欢。
西宁烤饼
西宁烤饼是土族的一道风味小吃，是用经过发酵的面做成的。如果喜欢吃的话，也可以自己在家动作做。将面团分成小份之后，按压成饼状，然后每一个小饼子上都要放一块油酥，然后擀成圆圆的形状，烤熟之后撒上孜然和肉末，再继续烤就可以了。在青海当地，人们常常将烤饼视作是珍贵的礼物，因此也称之为礼饼，风味十分别致，松软但酥脆，不会出现焦糊的情况。
羊肠面
羊肠面，顾名思义，是用羊肠做成的美食，用它做成的面汤去煮面，这面的滋味也是别有一番风味。在煮羊肠的时候，需要加上萝卜丁和葱蒜丁，这种做好的汤也被称之为梢子汤。这里用到的调料有十几种，用纱布包裹好之后，扎好口放入锅中去煮羊肠，这羊肠煮的时候是不需要刮油的，这样煮出来才会带有油香味。
炮仗面
炮仗面是独到的风味面食，它是用拉面做成的，将煮好的拉面放入大碗，然后加上粉丝和肉末酱，也可以放上一些自己喜欢的蔬菜，翻炒就可以了。喜欢吃辣的朋友们可以放青椒丝，或者是辣椒油，倒上一些醋拌好了就开吃吧。
手抓羊肉
来青海一定到尝尝这里的羊肉，自然放养的羊肉吃起来没有膻味。作为青海地区最重要的食材之一，羊肉的做法非常多样，最常见的是手抓羊肉，这是每家餐馆的保留菜式。将羊肉与花椒、生姜、香叶简单地煮一煮即可食用。最正宗的吃法自然是直接上手抓，蘸点佐料直接吃，不过现在餐馆里基本都借助餐具来食用了。
牦牛肉干
牦牛是高寒地区特有的牛种，因常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带，而被认为是天然无污染、无公害的食品。牦牛肉干吃起来比普通牛肉更有嚼劲，属于低脂高热的健康食品，也是伴手礼的好选择。
青海湖餐厅推荐
老马师烤羊肉面食馆
这家羊肉串最有名，烤出来的羊肉串外焦里嫩，肥瘦相间，吃起来非常爽，羊肉串一点都不擅，非常好吃。
地址：青海省海北藏族自治州刚察县南大街32号
价格：人均40元左右
营业时间：周一至周日 07:30-23:00
西宁伊风阁炕锅肉
这家店算是当地的网红店了，吃的很多。最有名的菜就是炕锅肉了，满锅都是肉，完全不用担心量少不够吃，羊肉外焦里嫩，爱好肉食的小伙伴千万不要错过。
地址：青海省海南藏族自治州共和县109国道黑马河乡云海宾馆旁边
价格：人均70元
营业时间：周一至周日 07:00-23:00
西宁马家食府
马家食府里面菜品很多，基本上青海湖有名的小吃这里都可以找到，很适合游客来打卡体验，价格也不是很贵，唯一的缺点是旅游旺季的时候人很多，大家要注意保管好财物。
地址：青海省海南藏族自治州共和县109国道
价格：人均40元
营业时间：08:00-22:00
忠旺面片馆
西北的面食超级多，除了面条还有面片。忠旺面片馆是地道的西北口味的餐厅，面片做得非常有劲道，面汤有点辣。很推荐这一家的羊肉面片汤，很鲜超赞。
地址：青海省海北藏族自治州海晏县宝平巷16号
价格：人均30元
营业时间：08:00-21:30
马家千拉之王
店面不大，装修也比较旧可是这里的干拌面的味道没得说，非常棒，很多本地人都来这家吃。比起汤面来讲，干拉面多了份嚼劲。这家的凉拌面也很正宗，大家可以来试一试。
地址：青海省海北藏族自治州海晏县其他刚察路153号
价格：人均30元
营业时间：10:00-22:00
青海湖必买
黑紫羔皮
青海省名贵裘皮品种之一，也是供我国出口的名贵裘皮。它取自黑藏羊的羔羊（产后不超过半个月的，如超过一个月，其皮即称二毛或“一把抓”）。黑紫羔皮被毛柔软，毛圈形花，花纹紧密，卷曲美丽，色泽黑艳，皮板轻松，保暖性好。
冬虫夏草
简称虫草。它实际是麦草菌科植物冬虫夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等的幼虫尸体的结合体。虫草性温味甘，有保肺益肾、止咳化痰、滋补益寿、爽神明目等功效。在青海玉树、果洛、海南、黄南、海北等地均有出产。
人参果
一种野生的多年生草本植物的块根，被高原人称为蕨麻，又叫延寿果、蓬莱果等。蕨麻喜湿润，耐高温，它的全株又是藏药之一。蕨麻性味甘温，有健脾益胃，收敛止血，生津止渴，补血益气之功效。
肋巴
很多旅游者会对西宁一种独有的叫“肋巴”(Kebab)的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。
老酸奶
青海老酸奶的不只是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品。
盐雕
盐雕是由茶卡盐湖中的盐的结晶雕琢而成，有简单的几何图形，也有动物的形象，颜色多种多样，是具有当地特色的工艺品。
*部分图片资料来源于网络
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