高担酿皮灰豆子，讲究兰州老牌子
老米面片羊杂碎，干啃羊头味道正
水煮冬果吃软梨，烤羊肉馍让人迷
---歌谣里的兰州美食
兰州，一个拥有两千多年历史的西北城市，这里除了有大西北的铁血与强悍，还汇集了整个西北的美食。"兰州拉面"喂饱全国人民，除了大名鼎鼎的牛肉面，其他众多美食都是兰州人的心头爱。
今天小编就给大家总结一下兰州一定要吃的美食有哪些吧！
兰州牛肉面
看看散布于全国各地的"兰州拉面"的招牌，就足以让兰州人秒变处女座："我们这里没有拉面，只有牛肉面"。兰州人称牛肉面为"牛大"。
正宗兰州牛肉面有着鲜明的特色：一清（肉汤清亮鲜香）、二白（萝卜白净香甜）、三红（油泼辣椒红艳）、四绿（香菜蒜苗鲜绿）、五黄（面条黄亮劲道）。在兰州吃一碗正宗牛大之后，外地的拉面都会变成将就。
浆水面
盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。
配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。
高担酿皮
酿皮总被称为"陕西小吃"，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮中独树一帜。
酿皮是一种独特的面食，味美价廉，分为水洗和高担两种，而兰州最有名的就是高担酿皮，金黄透亮，软中带韧，味道醇厚。
羊杂碎
在很多人眼里，羊杂碎大概登不了大雅之堂，但对于兰州人来说，羊杂碎是生活里不可或缺的烟火气。
将羊的心、肝、肺、胃、肠，头肉等烩制一起，吃的时候配上一碗热乎乎的羊清汤，然后再撒点蒜苗和油泼辣子，光看着就已经垂涎三尺了~
干啃羊头
啃羊头被誉为兰州最暗黑最生猛的料理！兰州的羊头都是在顾客点单后现煮，刚出锅的整只羊头冒着热气，香味十分浓郁。
在兰州吃羊头，讲究吃肉头与干头，肉头就是多了一层羊皮包裹着的羊头骨。羊皮、羊舌、羊脑、羊眼，这些地方就是整个羊头的精华了。
牛奶鸡蛋醪糟
这是被《舌尖上的中国》相中的美食。到了兰州，是一定要喝一碗牛奶鸡蛋醪糟的。很多小吃摊上都有卖，香甜浓醇，回味无穷。
灰豆子
兰州独有的一种甜食小吃。它是用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。
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