蒸米饭，相信绝大部分人都蒸过，很多人会认为这只是加点水的工作，可往往煮出来的米饭不是水多了就是水少了，或者不够香。只要掌握这几个注意事项和小技巧，不管是新米还是陈米，都一定也会蒸出又白又软的大米饭。
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四个错误点：
1、把米淘很多遍
洗米一定不要超越3次，假如超越3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超越3次。
2、没有泡米
煮饭前，先用温水将大米浸泡20-30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。因为经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分，这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于肠胃消化。
3、不注意加水量
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的办法来丈量水的量，用食指放入米水里，只需水超出米有食指的第一个关节就能够。
4、蒸好马上揭锅
电饭锅煮饭完毕后不要马上揭开锅盖，可再焖一会儿。因为刚断开电源时，锅底层的米饭一直在受锅底加热，比上面的受热多，容易糊。
5种蒸米饭方法：
1、加醋蒸法
蒸米饭时，加几滴醋，煮出来的米饭香味会更浓，还丝毫没有醋味，最好的是防馊。
2、加油蒸法
往电饭煲里倒入一点色拉油，让米浸泡15分钟再插上电源煮，这样比较省电，饭比较可口，也不容易沾锅。
3、加盐蒸法
做米饭时，在大米中加少量食盐，会使饭又软又松。
4、加茶蒸法
茶叶不仅能泡茶喝，而且能够作为佐料，在煮饭的时候，加入茶叶，能够吸收其中的多酚、维生素、芳香物质，与稻米结合在一起，对于防病有很大的功效。
5、普通蒸法
在盖上锅盖前，在锅里掺少量的精盐或花生油。油可以使做熟的米饭晶莹剔透丰满，米香四溢。
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