鲤鱼炖豆腐

用料：豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用

做法

1、因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥，一定要把鱼线拔了。

2、切块，用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟，去去腥。

3、把材料都备齐了，鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别过厚了。

4、热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行。

5、把鱼炸的两面金黄就捞出来备用。

6、剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱。

7、下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了。

8、倒入豆腐，一碗热水，盐鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟，出锅前倒少许陈醋提香。