材料:鸡胸肉1块,黄瓜1条,胡萝卜1根,大蒜5瓣,椒麻味黄豆酱30克,酱油15克,盐2克,凉水20克,植物油30克,料酒20克,淀粉15克
1. 材料准备好:鸡胸肉清洗干净,胡萝卜削皮;
2. 鸡胸肉切成2公分的鸡丁;
3. 鸡胸肉中倒少许淀粉,再倒适量料酒;
4. 抓捏均匀,上浆,这样鸡肉炒出来嫩而不柴;入味,腌制10分钟;
5. 黄瓜切丁,胡萝卜切丁,大蒜切块;
6. 椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中,再加少许凉水,混合均匀备用;
7. 油温6成热时,将鸡丁入锅翻炒,鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒;
8. 待鸡肉全部变色后,将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下;
9. 将调好的黄豆酱汁倒入锅中,混合均匀,酱汁起泡时,关火,出锅。
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