辣炒猪头

〖 食材清单 〗猪头 青椒 红椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱

1、 准备一块猪头肉清洗干净，然后冷水下锅，倒入一些料酒，大火烧开焯水，撇去表面的浮沫。焯水过后捞出，放进温水里面给冲洗干净

2、洗净的猪头肉放进锅中，倒入清水；没过猪肉，然后放入花椒、八角桂皮、香叶。还有适量的干辣椒。再放入葱姜片，倒入料酒，大火烧开，转小火炖煮一个小时

3、猪头肉一直煮到骨肉分离，能够很好地给肉脱下来，将猪头肉给捞出来，晾凉之后切成小块。把锅里面的料汁给捞出来，猪肉的汤留着可以炖菜

4、准备适量青椒，切成青椒条，再准备两个红椒，切成红椒条，生姜一块切成姜片，大蒜适量，切成蒜片。

5、起锅烧油，放入蒜姜爆香，炒香之后放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入青椒红椒，炒出辣椒味，然后放入猪头肉继续翻炒

6、猪头肉本来就是熟的，翻炒均匀，倒入适量的汤汁，可以多倒一点，翻炒均匀入味，然后开始调味，添加盐 鸡精调味，再放入生抽适量，翻炒入味

7、炒到入味就可以出锅了，盛入盘中，美味好吃的辣炒猪头就做好了。