肉末龙利鱼

原料：

龙利鱼350克、烧椒末15克、五花肉粒35克、洋葱粒30克、蒜台粒50克、腊八豆25克、姜米5克、蒜米5克、小葱白15克

调料：

黄油30克、红油40克

【复合汁】30克

辣鲜露448克、白糖150克、陈醋150克、鸡精100克、盐30克、胡椒粉1克；干葱150克，姜100克，大蒜120克，香芹100克，胡萝卜120克，水1000克，以上放入打汁机打碎漏渣得蔬菜汁加入盐20克，花雕15克。

制作：

1龙利鱼去皮用蔬菜汁加底味泡30分钟，用毛巾沾干水份；

2平底锅内烧热，加入黄油将龙利鱼煎至两面金黄至熟透待用；

3石板烧热，垫入洋葱圈，把龙利鱼改刀铺在洋葱圈上；

4取炒锅烧热加热红油，将五花肉粒炒香出油，加入姜蒜米，蒜台炒香。加入烧椒沫，腊八豆煸炒出味，烹入复合汁，小葱白，洋葱起锅浇在龙利上即可。