猪尾焖鹌鹑蛋

主要食材：猪尾巴2根，鹌鹑蛋200g，啤酒1罐。

1、猪尾巴去毛洗干净，剁成段。锅中加入冷水，倒入剁好的猪尾巴，放一勺料酒，大火煮开，煮出血沫后捞出，过冷水冲洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后，加入6-7粒冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，倒入猪尾炒至上色，再下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和生抽、老抽、耗油，翻炒上色，接着倒入一罐啤酒和适量的清水，盖上锅盖炖30分钟。

4、炖30分钟后，再倒入提前准备好的鹌鹑蛋，加入少量的盐和十三香，翻炒均匀，再炖10分钟即可，嫩滑浓香的猪尾焖鹌鹑蛋就制作完成了