XO酱爆花枝片

主料：大墨鱼。

辅料：红彩椒，甜蜜豆，葱，姜，蒜。

调料：XO酱，蚝油。

做法：

1、甜蜜豆去掉两头的豆筋丝，改刀备用；墨鱼片成薄片，放入冰水浸泡15分钟后捞出，调入少许鸡粉、白糖、淀粉，捞匀备用。

2、热锅加水，水开后分别倒入腌好的墨鱼片和甜蜜豆飞水，迅速捞出。

3、热锅放入色拉油烧热，倒入墨鱼片，过油后迅速捞出。

4、锅留底油，放入葱、姜片、蒜片、红彩椒片，爆香后倒入XO酱炒香，再下入墨鱼片和甜蜜豆，调少许蚝油、盐、味精、鸡粉，勾入少许水淀粉，翻匀即可出锅。