冬瓜炒虾仁

1，准备冬瓜半个，先切成小块，再改刀切成薄片，红椒、青椒各半个切成三角块，用来配色，一起放入盆中备用。

2.取剥好的虾仁4个，从背部片开，用清水淘洗干净，去除虾线，放入盆中，加入少许料酒去腥，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫备用。

3.起锅烧水，水中加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，捞出备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，倒出控水过凉。

4.炒锅添入适量食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入少许食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，翻炒入味。

5.最后倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下即可出锅。