姜爆回锅排骨

材料：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油适量。

做法：

1.备好配料。

2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

8.倒入排骨，加入少许的冷水。

9.翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。

10最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。