花椒牛舌

1.把牛舌刮洗干净，切成片，加入姜葱汁和料酒码味，另把青笋切成片备用。

2.起锅烧油，下入姜葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香，掺入适量鲜汤烧开，改小火熬至出香，捞去料渣，然后加入盐和蚝油调好味，即得到鲜辣汤料，接着下入青笋片和牛舌片煮入味，起锅盛入汤盘中。

3.净锅烧色拉油，下入花椒油和花椒炝香，趁热淋在牛舌片上，激发出香味，美味即成。