藕片回锅肉

【主料】 白煮五花肉230克，嫩藕270克，大葱100克

【配料】 姜丝5克，蒜片10克，干辣椒1.5克（2根）

【调料】 油30克，盐2克，生抽10克，老抽8克，醋10克，白糖5克，料酒15克，凉水10克

【制作】

1. 五花肉切2指宽；

2. 肉块入凉水锅，放葱段和姜片（份量外）煮熟，筷子能轻松扎透厚肉，取出晾凉，冰箱冷藏后使用，入口即化；

3. 藕片回锅肉的材料准备好；

4. 五花肉切5毫米厚片，藕纵切两半，再切成2毫米薄片；大葱斜切长丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪小段；【调料汁】入碗混合；

5. 热锅凉油，肉片、藕片、姜丝、蒜片、干辣椒同时入锅，大火翻炒；

6. 肉片完全变软，倒入葱丝、【调料汁】，大火翻炒；葱丝变软变色，大部分汤汁被藕片吸收，出锅。