麻辣鱼片

准备黑鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、生抽、食盐、白糖、食用油。

1、买一条黑鱼，请老板帮忙处理干净，并且把鱼肉切下来，片成鱼片，回家后直接洗一洗就行了。洗干净的鱼片放入碗中，加入切好的葱段、姜丝、蒜片，放入适量生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食盐、食用油，用手抓匀后腌制半个小时。

2、锅里倒入适量油，烧热后把腌好的鱼片放入锅中，小火炸至颜色金黄，捞出沥油。锅里留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒爆香，倒入炸好的鱼片翻炒均匀，加入适量白糖、生抽调味，撒上葱段翻炒均匀，即可出锅。