咸鱼茄子

材料准备：

主料：茄子、咸鱼、肉末

辅料：姜、蒜、小米辣

调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把茄子切条，锅里下多一些油，热油后倒入茄子炸，炸到有点微黄就捞出备用；

(2) 然后准备酱汁：蒜末、姜丝、咸鱼粒、肉末、小米辣，下锅炒香，再加1勺豆瓣酱、小半碗清水，翻炒均匀；

(3) 再加入1勺蚝油、1勺老抽、少许白糖和鸡精，再次翻炒均匀，倒入茄子焖一下，倒入淀粉水翻炒捞出；

(4) 最后把炒好茄子倒入砂锅，撒点葱花收汁即可出锅。