红烧山药排骨

配料：排骨500克，山药200克，豆腐1个，一勺大豆酱，八角茴香，小肉桂1个，葱3个，蒜瓣2个，姜3个，酱油煮酒；

实践：

1.清洗并去皮，然后切成滚刀块。切割后，浸泡在淡盐水中以防止氧化和变色；洗排骨，在锅中加适量的水，用冷水煮熟。

2.水烧开后煮沸5分钟，脱去泡沫，去掉肋骨，然后用清水洗净；洗锅，把排骨放进去；加干净的水，水已经覆盖了2至3厘米的肋骨；加入葱和姜，大蒜，八角，肉桂；

3.放入发酵的豆腐和大豆酱进行调味和着色。发酵的豆腐和大豆酱是咸的，因此无需添加盐。

4.加入适量的料酒可以去除排骨的腥味；添加适量的酱油可以使排骨颜色更美丽，并使排骨更美味。水沸腾后，用中火慢慢煮；

5.当汤减半时，加入山药。如果山药浇得太早，很容易煮沸，如果山药浇得太晚，则不易煮和尝，因此最适合当汤减半时食用。

6.慢炖直到汤几乎用完时，请打开高温以收集汁液。只有在高温下收集果汁，才能使排骨更加美丽；收集汁液时用勺子搅拌，以防止锅内混合，然后沥干汤汁。像拌饭一样，可以在石锅拌饭上留一点汁；将排骨放在盘子上，撒一点葱，享受