(转）故宫家具点评55——皇帝用的冰箱

    炎炎夏日，喝冰镇饮料是一大快事，在电冰箱没有发明之前，能享受这个乐趣的人不多，但总有人享受，皇帝就可以。京城有皇家的冰窖，冬天在河里取冰，夏天使用。下图就是故宫里的冰箱，黄花梨做胎，内衬铅板，盖板上有空，散冷气用。

冰箱下部有个托，隔离地面，使冰块保存时间更长。用这样的冰箱，可以冰镇瓜果，还可以散冷气，也可以做冷饮。

冰箱外部用铜箍固定。侧面有提手，方便搬运。

明清两代的皇家冰窖，对用冰有严格的等级规定，其中清代的冰窖是由工部都水清吏司掌管，统称“官窖”，特供宫廷、皇家庙坛与官府用冰。一些较大的王府，也可利用府内外的水面，自行窖冰，府内消费，例如恭亲王府、醇亲王府、豫王府等都有自备的冰窖。另外，避暑山庄所在的热河、喀喇河屯，东陵所在的遵化、冀州，西陵所在的易州，以及皇帝南下巡幸所经过的徐州、苏州、江宁……都设有官窖。

清代北京冬季储冰的官窖，据乾隆版《大清会典》记载，在紫禁城内有五座；北海陟山门外雪池胡同有六座；德外冰窖口有砖窖三座，土窖两座；正阳门外大江胡同内有两座土窖。近来有文章提及现存北海夹道恭俭胡同的两座砖窖、什刹海东白米斜街内两座土窖也属官窖，但至少在乾隆版《会典》中未见记载。

据光绪版《会典》记载，每年三九，工部会根据宫廷的需求量，给内务府奉宸苑（清代内务府掌管园囿、河湖水面的机构）行文，由奉宸苑选取何处水面的冰适于窖藏，然后由工部负责“伐冰”（采冰）、窖冰事宜。

紫禁城内曾有五座冰窖，可储冰二万五千块。冰窖造型基本相同，采用半地下形式，长约11米、宽6.3米。这些冰窖大多在故宫博物院不开放的景区中，隆宗门外西南的造办处附近有一座至今尚存，据说游人可以看到。

雪池冰窖位于皇城内，清内务府旁边，是现存历史最悠久，规模最大，设施最完备的皇家冰窖，始建于明万历年间。清代有半地下式砖砌拱形窖六座，可藏冰五万四千块。现存的这5、6号窖为内拱形建筑，内长约25米，深入地下近5米，券宽近10米，规模宏大。窖内陆下部分由大块花岗石铺底，花岗石砌帮；拱形顶由城砖砌成，可谓“铜帮铁底”。从现代建筑理念分析，当年太液池畔地下水位很高，修建这样的地下建筑时是如何防水抗浮的？

雪池胡同的冰窖，一直使用到1979年，后来几个被北海公园用作供电室、维修车间、自行车棚等，1、2、3、4号窖相继坍塌，或者拆毁填平。近日笔者重访雪池冰窖时，发现剩余的两座冰窖已修葺一新，并设立了“北京市重点文物保护单位”的石碑，据管理人员讲，现在这里归北京市文物局掌管。

德胜门外冰窖也是明清两代的大型官窖之一。乾隆版《会典》记载：“德胜门外窖三，藏冰三万六千七百块，以供各坛庙祭祀及内廷之用。德胜门外土窖二，藏冰四万块。”北京德外冰窖的历史也要追溯到明代，到清代乾隆年扩建到砖窖三座，土窖二座，可储冰七万余。当年将官窖设置在德外的主要原因，是这里有大片可供伐冰的水面，来自于玉泉山的高梁河水注入这些水面，水质很好，例如今天的太平湖地铁车辆段，当年是原积水潭水面的一部分。解放后被扩建为太平湖公园，解放后德外冰窖的冰，也采自太平湖。据附近居民回忆，每到夏天，德外冰窖口胡同拉冰的汽车、三轮车往来穿梭。后来，这里还建设了人造冰车间。

今天，这里被扩建为一条宽阔的大街，仍叫“冰窖口胡同”，德外冰窖原址，已经在上世纪70年代修建地铁2号线时同太平湖一起被填埋。

正阳门外土窖，“正阳门外土窖二，藏冰六万块，以供公廨官学及各门、各监狱官设暑汤之用。”这幅查尔德拍摄的照片，很可能就是位于前门外冰窖斜街的土窖。明清两代，这里可供采冰的水面，除南面的金鱼池外，还有先农坛以东的大小川淀。北边的前三门护城河冬季很少结冰，至于明清地图上的“崇文三里河”，本身就是一条污水沟。这座建于明代的大型冰窖何时废弃，笔者未能找到文字记载。不久前拜访这一带的老住户，老人们只记得1954年建立冰窖胡同小学时，冰窖就早已消失多年。