溜肉段的做法

1.

两份水

2.

一份生抽

3.

一份或少一些的糖

4.

少量盐和味精

5.

调成碗汁

6.

这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊（次步骤不要吝啬淀粉）

7.

如图

8.

如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。

9.

将猪通脊肉横片成一指厚片

10.

改成一指宽条

11.

改成菱形小块

12.

如图，用水冲洗

13.

青椒胡萝卜切菱形块

14.

加入糊！抓匀

15.

待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出

16.

如图

17.

锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘

18.

完成