水煮杏鲍菇

食材

杏鲍菇 2根

香芹 几根

黄豆芽 1把

郫县豆瓣酱 2大匙

干辣椒 几个

花椒 1大匙

八角 1个

生姜 两三片

糖 1/2小匙

做法：

1.蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。

2.香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~

3.锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入豆瓣酱炒香，然后倒入能没过菜2/3的水，烧开。下糖、下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟，至杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火。

4.装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉，另起锅烧热一点油浇在上面即可。最后撒一点香芹叶点缀。

Tips：

1.郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐；花椒辣椒的量根据个人口味调整。

2.用量参考：1大匙=15ML，1小匙=5ML 。