芦笋炒虾仁

原料：芦笋半斤，新鲜虾150克，生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉

　　芦笋炒虾仁的做法：

　　1、准备的材料：芦笋半斤，新鲜虾150克，生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。

　　2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。

　　3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。

　　4、取一只小碗将虾放入碗中，放适量的玉米淀粉和少许黄酒，捏1分钟均匀后腌制10分钟。

　　5、把芦笋清洗干净后，削去芦笋的下半部分绿皮。

　　6、将芦笋切成斜刀块备用。

　　7、热油放入虾头，熬出虾油后，把虾头捞出。

　　8、放入芦笋翻炒1分钟后。

　　9、倒入腌制好的虾仁，虾仁变色后。

　　10、放入适量的醋，（这时候以免糊锅，可以适当的放一些清水）。

　　11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　挑选芦笋应该笔直粗壮，直径不要超过1厘米的为最佳，买回来的芦笋下半部分的皮最好去皮，这样才能尝到芦笋清甜细嫩的美味了。