焦熘鱼片做法

作法：

   1、鲻鱼刮鳞、开膛，去内脏，洗净放平。将两面的鱼肉片下，用刀切成两块长条鱼肉，接着坡刀片成木梳片，放入大碗中。两个鸡蛋清与50克淀粉用手抓均和成汁，倒入大碗的鱼片上，再撒一点盐，抓均后备用。   2、将米醋、白糖、酱油、料酒、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；   3、将500克花生油倒入锅中，烧至六成热，将拌好的鱼片一片一片放入锅中炸，炸至深黄色稍硬后捞出，轻轻拍散，再放入油锅内，微火焖至酥透，然后用旺火炸微焦，即可倒入漏勺沥油。   4、将炸好的鱼片回锅上火，将调好的芡汁均匀倒入锅中，略加颠炒，淋入香油，即可出锅装盘。

营养成份：

　　鲻鱼肉味甘，性平，能补脾益气，开胃进食。

小贴士：

　　鲻鱼：又称马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼。分布于我国渤海、黄海、东海与南海。