话梅排骨

1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话

2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时

3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖

4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄

5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其间翻炒几下使排骨上色均匀，排骨离骨熟透后，打开锅盖开大火收汁。