春笋炒腊肉

材料：春笋、腊肉、木耳、青红椒

调味料：盐、鸡精、生抽、白酒

做法：1、腊肉提前用开水浸泡。待水凉后再换开水浸泡。

         2、笋切片后放入凉水锅中，煮开，捞出备用。

         3、木耳温水泡发，青红椒切片。

         4、泡好的腊肉凉水冲洗后切片。

          5、热锅倒油，油量要小，转动锅子，让油均匀的沾湿锅子。

          6、放入腊肉片，淋几滴白酒，翻炒，直到炒出油脂，腊肉片变干。

           7、放入笋片，翻炒。调入适量的盐、鸡精、生抽。翻炒均匀。

            8、放入木耳和青红椒，翻炒，直到听到木耳噼啪作响，即可关火。

                    

                         木耳和青红椒都是配菜，

                          点缀于其中，所以量少。

                          也可以切一把蒜苗或小葱的。

                      

                    

                       也或者，什么配菜都不放，

                       只放一勺辣豆豉，

                       足矣。