无油版糖醋排骨的做法

做法  

1. 肋排斩成小段,洗净.

2. 水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。

   

3. 用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。

   

4. 话梅去核。

   

5. 肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。

   

6. 加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。

   

7. 成品图

   

小贴士

1 用高压锅是为了缩短食物熟成时间。如果没有高压锅，可用汤锅水烧开，放入姜葱，肋排，大火烧开后，中火煨40分钟。 
2 无论是清洗还是烧煮排骨，都全程用热水。这样能锁住排骨里面的蛋白质不流失，保持鲜嫩口感。 
3 用话梅的味道来提升排骨的甜酸，自然清新又好吃。