酸菜炖腊五花肉

原材料：酸菜300g，腊五花肉一条约200g

配料：小米椒3个，青蒜2根，生姜3片，白胡椒粉，盐

 

具体做法：

1：各式材料准备。

2：酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。

3：腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。

4：煮好的腊肉，放温后切薄片。

5：小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。

6：热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。

7：出香味后入酸菜翻炒。

8：炒至水份散尽，出香味。

9：一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟。

10：入腊五花肉。

11：汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。

12：再炖20分钟，撒入青蒜段。

13：煮至青蒜变软，加少许盐调味，撒蒜叶出锅，装入砂锅中，边加热边享用即可。

PS：

1：精灵用的酸菜，是洗干净后切丝腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，冲洗后再食用。

2：白胡椒粉可适当多放点，提味。

3：因为酸菜，腊肉有咸味，尝味后再确认需不需要加盐。

4：酸菜炖肉，需小火慢炖，久炖才能炖出好味道。

5：炖酸菜的水，需一次性加足，多一点为宜，汤汁用来拌饭，煮面条，味道都特别好。