猪脚姜醋的做法

• 做法步骤

• 
  1

  材料图。
• 
  2

  鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
• 
  3

  姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，我会留下部分的皮，做为姜的功能部分，用刀背用力的拍扁。拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。（去除部分辛辣）
• 
  4

  将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。
• 
  5

  炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开，转小火煲30分钟。
• 
  6

  关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
• 
  7

  猪脚切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开。
• 
  8

  转小火再煮15分钟，去除油腻。
• 
  9

  倒出洗净备用。
• 
  10

  将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
• 
  11

  再转最小火煲40分钟即可。
• 
  12

  将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了，可以开吃了哦。

小窍门

（ＰＳ：特别注意，涛妈的猪脚很小，勉强2斤重，只用了上面的一部分，并不是像外面连着一大块肉的大的猪脚，而且鸡蛋也是小型的土鸡蛋，所用的醋都没有办法完全淹没材料了，要是猪脚大，切记要两大瓶甜醋和大半醋的陈醋哈！大家一定要切记）
1、有的人最后会加入红糖或者冰糖来调甜味，我觉得这个酸味我完全能够接受，不需要再甜了，所以没有放，觉得酸的朋友，可以加入适量的糖哈。
2、先说明涛妈这个份量真的不多，而且肉多汤少，喜欢喝汤的朋友，加多二倍的量来做，姜、醋都要加多二倍哈。
3、有的朋友为了补钙，鸡蛋会不剥壳吃，但没有剥壳的蛋，要泡比较多天才能慢慢化壳，而且化了后的汤会更粘稠，我不太爱那个口感，而且我家的姜醋，由做好到吃完，不会超过三天，所以我的鸡蛋都是剥好壳的，要是你们会做好大一锅，吃上两个星期的，建议一半鸡蛋剥壳，一半不要剥，先捞剥了壳的先吃，然后再慢慢吃没有剥壳的哈。
4、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天两天煲开一次，以防止变质就好了。
有部分的人也是不适合吃猪脚姜的哦，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品呢。