糖醋藕丸的做法

做法步骤

1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；

2、 再将去了皮的姜也搽成末；

3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；

4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；

5、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；

6、 舀出一小勺放在手中捏成团，

7、将其它所有的都捏成团放在案板上备用；

8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；

9、 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；

10、调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；

11、. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；

12、西兰花变色后捞出围着盘中；

13、 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；

14、. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；

15、 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。

16、端上桌了。

小贴士

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻， 馅越细越好吃； 2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥； 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4. 调制好糖醋汁， 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 围边的蔬菜随意搭配， 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。