首先准备食材:牛里脊肉400g、黑胡椒粉、生抽、姜、大蒜、料酒、干淀粉、孜然粉。
第一步,牛里脊肉切薄片,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
第二步,腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切成末,干辣椒剪成小段。
第三步,把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
第四步,锅中倒入稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。
第五步,把串号的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
第六步,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油分。
第七步,小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
第八步,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
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