剁椒带鱼

主料：带鱼500g

辅料：蒸鱼豉油1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙

做法：

1. 带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；

2. 腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；

3. 放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；

4. 出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；

小贴士

1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素，不需要去掉；

2、剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐分，无需再单独加盐；

3、料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效的去除腥气。