肉末莲花茄子

配料:

茄子2个、肉馅50克、干豆腐1张、葱1根、香菜2棵、米椒3个、蒜3瓣、盐少许、鸡粉少许、糖少许、海鲜酱油适量、香油适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.葱切丝，香菜洗净。

3.一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)

4.由下向上卷起

5.斜切干豆腐卷

6.横放码入盘中

7.茄子切条

8.装入盆中，加水淀粉抓匀。

9.锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)

10.炸至金黄色，捞出备用。

11.蒜拍碎切块，米椒切块。

12.锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。

13.加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。

14.大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。

15.装入盘子中间，上面撒葱丝即可。

菜谱小贴士: 炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。