肉丝拌粉皮

原料:

猪肉(瘦)三两、绿豆粉皮二张、食油五钱酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒

做法:

1.将猪肉洗净，片成片再切成细丝；

2.粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散；

3.将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上；

4.浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

也可以把猪肉丝换成熟鸡丝或者熟肚丝，这样就可以做出鸡丝拌粉皮、凉拌肚丝拉皮等不同口味的凉菜了。