【食材】毛豆250克,咸菜适量,肉丝适量,鸡精少许,白糖少许,料酒少许,食用油少许。
【烹饪方法】
1、毛豆剥去壳洗干净,也可以买剥好的,只不过剥好壳的价格会贵一倍左右,有时间的还是买带壳回来自己剥的比较好。
2、咸菜洗干净撕开切末,这种咸菜是本地农户自己腌制,口感爽脆,有点微酸,用来煮鱼做菜都非常好吃,切好再洗一下抓去多余的水分,也是去咸味,等一下做菜就不用放盐了,切末抓去多余的水分就不用浸泡,如果是切段的话需要浸泡30分钟去咸味,要不煮出来就太咸了。
3、从冰箱里有出一块肉,放碗里冷水浸泡解冻,解冻好了切成肉丝备用。
4、锅里下少许食用油烧热。倒毛豆和肉丝一起下锅翻炒,炒至毛豆断青,下少许料酒快速翻炒。
5、接着倒咸菜末下锅翻炒。
6、炒均匀加适量的清水加锅盖焖煮至毛豆熟透,毛豆需要煮熟透才好吃。
7、毛豆煮好加少许鸡精和白糖调味 ,因为咸菜有咸味的,盐就不用放了,如果放盐的话就太咸了,不放盐味道是刚刚好的,咸淡适中,喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒,会更下饭。
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