用料
鸭子半只;酒酿2铲;八角1~2颗(至少8瓣);花椒1把(20粒左右);生姜3片(怕腥可以多加几片);大蒜3瓣;干红辣椒5个(喜欢辣的可以大胆的加!);红辣椒(菜椒尖椒都可以)1~2个;老抽1铲;盐1勺(根据口味适当调整啦)
做法
- 将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味
- 将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子
- 不断翻炒让鸭块慢慢变色
- 待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒
- 放入切好的姜丝
- 放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放
- 倒入2大勺酒酿
- 将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定
- 倒入1铲老抽
- 翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块
- 待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟
- 待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜
- 翻炒片刻即可出锅
- 八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅
- 姜,切丝切块都可以
- 红色的菜椒,点缀用;
- 爱吃辣的可以改用红色尖椒
- 大蒜,用刀拍碎后切成小块