香辣鸭煲

主料

鸭全翅、姜、蒜头、八角、桂皮、青红椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡粉、香辣酱

做法

鸭全翅四个，觉得有点少了后面还加了四个鸭翅根

将鸭翅斩小块放入锅内，加一勺料酒焯两三分钟

然后将鸭肉冲洗干净，捞出沥干水份备用

准备其他配料，姜、蒜头、八角、桂皮、青红椒、干辣椒

锅内热油后放入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味

然后放入焯过水的鸭肉小火翻炒几分钟，直至鸭肉表皮收缩呈微黄状态

再加入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱、两勺生抽、一勺老抽翻炒上色

将炒锅内的食材转入浅色砂煲，加入适量水稍盖过食材，烧开后上盖转小火焖30分钟

最后大火收汁时，放入青红椒圈煮一分钟，调入一点鸡粉提味