用料
茄子、猪肉、葱姜、小米辣椒、大蒜、酱油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、生粉、白糖醋
做法
长茄子两条,用少许小苏打把外皮清洗干净!
茄子用刀从中间剖开,每条分成四等份,斜刀切成小块!
取一个盆,用清水浸泡切好的茄子,盆中滴入白醋,浸泡一刻钟!
备好葱姜蒜,并切成碎沫,辣椒切圈,蒜沫要多一点!
将茄子倒入漏水筐中,滤掉泡茄子水!入一小匙生粉抖散
锅烧热,入少量油烧至将要冒雨烟!放入茄子过油,一分半钟盛出!
把多余的油倒出去,留下一点点底油煸炒肉丝,入葱姜,辣椒和一半蒜蓉煸出香味!
加入适量清水,调入酱油,料酒,盐,白糖,醋,鸡粉调味!
入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠,入剩下的一半蒜蓉炒匀,少许水淀粉勾芡,关火完成!
装盘,撒少量葱花点缀,是不是很美呢!
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