爆炒猪心

准备食材：猪心一个，生姜一块，蒜瓣4瓣，青红辣椒各2个，葱1棵，生抽、食盐、老抽、料酒、白糖、淀粉少许

烹饪步骤：

1，把猪心对半剖开，冲洗干净血迹沥干水分，接着切成薄薄的片，放到碗里备用。

2，加入适量的盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉抓匀。

3，把生姜、大蒜、葱和辣椒清洗干净，生姜切丝，大蒜用刀拍扁，辣椒切块，葱切段备用。

4，往猪心里放入少许姜丝和蒜头腌制20分钟。

5，起锅热油，油温升至5成热时放入生姜、蒜头、葱白和辣椒爆香。把葱姜辣椒用铲子移到锅边。

6，油温升至8成热时倒入猪心爆炒，猪心爆炒变色后和配料一起翻炒，加入少许生抽和老抽翻炒，猪心完全变色即可装盘盛出。

小技巧：

1，在爆炒猪心前把猪心腌制一下更加入味，而且还特别去腥。

2，可以把猪心切薄一点，这样爆炒起来容易熟，切得太厚不仅难熟，还影响口感。